Piec konwekcyjno-parowy UNOX ChefTop plus, XEVC-1011-EPRM, 10xGN1/1 , 400V / 18.8 kW

Piec Konwekcyjno-Parowy Elektryczny UNOX CHEFTOP MIND.Maps™ PLUS XEVC-1011-EPRM – 10 Blach GN 1/1, Panel Touch 9,5”, Wi-Fi, 18,5 kW, 750x783x(H)1010 mm

Piec konwekcyjno-parowy UNOX CHEFTOP MIND.Maps™ PLUS XEVC-1011-EPRM to inteligentny piec gastronomiczny elektryczny do restauracji, hoteli, firm cateringowych, piekarni, cukierni i kuchni produkcyjnych. Model na 10 blach GN 1/1, z panelem dotykowym 9,5”, technologią Unox Intensive Cooking, Intelligent Performance, automatycznym myciem ROTOR.Klean™ i łącznością Wi-Fi zapewnia powtarzalne rezultaty pieczenia, gotowania, regeneracji, grillowania, smażenia, sous vide i obróbki parowej.

Kluczowe cechy i funkcjonalność

Inteligentne gotowanie konwekcyjno-parowe

• Piec konwekcyjno-parowy CHEFTOP MIND.Maps™ PLUS do profesjonalnej gastronomii.
• Pojemność 10 blach GN 1/1 sprawdza się w intensywnej pracy kuchni.
• Panel touch z ekranem 9,5 cala zapewnia wygodne sterowanie procesami.
• 1000+ programów pozwala zapisać i powtarzać procesy gotowania.
• CHEFUNOX automatycznie ustawia parametry po wyborze potrawy z biblioteki.
• MULTI.TIME zarządza do 10 procesów gotowania w tym samym czasie.
• MISE.EN.PLACE synchronizuje wkładanie blach, aby potrawy były gotowe jednocześnie.
• MIND.Maps™ umożliwia rysowanie procesu gotowania bezpośrednio na wyświetlaczu.
• READY.COOK oferuje wstępnie ustawione programy o nieskończonym czasie.

Precyzja obróbki i automatyzacja

• Zakres temperatury 30–260°C umożliwia szeroki zakres obróbki cieplnej.
• Do 9 etapów gotowania pozwala prowadzić złożone procesy kulinarne.
• CLIMA.Control ustawia wilgotność lub suche powietrze ze wzrostem co 10%.
• Gotowanie z sondą i funkcją Delta T wspiera dokładną kontrolę temperatury produktu.
• Sonda MULTI.Point z 4 punktami pomiarowymi zwiększa precyzję pomiaru.
• Sonda SOUS-VIDE z 2 punktami pomiarowymi dostępna jako wyposażenie opcjonalne.
• ADAPTIVE.Cooking™ automatycznie dostosowuje parametry dla powtarzalnych rezultatów.
• CLIMALUX™ zapewnia kontrolę wilgotności w komorze gotowania.
• SMART.Preheating automatycznie ustawia temperaturę i czas podgrzewania.
• AUTO.Soft zarządza wzrostem temperatury w delikatniejszy sposób.
• SENSE.Klean ocenia stopień zabrudzenia pieca i sugeruje automatyczne mycie.

Technologie UNOX Intensive Cooking

• DRY.Maxi™ szybko usuwa wilgoć z komory gotowania.
• STEAM.Maxi™ wytwarza parę nasyconą.
• AIR.Maxi™ automatycznie zarządza zmianą kierunku i pulsacyjną pracą wentylatorów.
• PRESSURE.Steam zwiększa nasycenie i temperaturę pary.
• 4-biegowe wentylatory wspierają równomierną obróbkę produktów.
• Wysokowydajne okrągłe rezystory odpowiadają za efektywne nagrzewanie.

Konstrukcja, mycie i łączność

• ROTOR.Klean™ to automatyczny system mycia pieca.
• Specjalne automatyczne mycie tylnej obudowy wspiera higienę urządzenia.
• Zintegrowany pojemnik na detergent DET&Rinse™ ułatwia codzienną eksploatację.
• Komora ze stali nierdzewnej AISI 304 z zaokrąglonymi krawędziami ułatwia czyszczenie.
• Potrójne szkło drzwi wspiera stabilną pracę pieca.
• Oświetlenie LED wbudowane w drzwi ułatwia kontrolę procesu.
• Perforowane prowadnice do blach posiadają system zapobiegający przewróceniu.
• System zbierania kropli zintegrowany z drzwiami działa także przy otwartych drzwiach.
• Zintegrowane Wi-Fi umożliwia korzystanie z usług web i aplikacji.
• Dane Wi-Fi / USB pozwalają pobierać i wysyłać dane HACCP oraz programy.

Aplikacje, akcesoria i instalacja

• Data Driven Cooking app & webapp umożliwia kontrolę, monitoring i tworzenie przepisów.
• Top Training app wspiera naukę obsługi panelu sterowania.
• Całkowita twardość wody dla obiegu pary: ≤ 8° dH

Dane techniczne

• Kod produktu: XEVC-1011-EPRM
• Model: CHEFTOP MIND.Maps™ PLUS COUNTERTOP
• Typ urządzenia: piec konwekcyjno-parowy elektryczny
• Panel sterowania: touch, ekran 9,5 cala
• Pojemność: 10 blach GN 1/1
• Zawiasy: po lewej stronie
• Szerokość: 750 mm
• Głębokość: 783 mm
• Wysokość / podłączenie: 1010 mm
• Waga netto: 98 kg
• Rozstaw blach: 67 mm
• Zakres temperatury: 30–260°C
• Liczba programów: 1000+
• Etapy gotowania: do 9
• Regulacja wilgotności: co 10%
• Sonda MULTI.Point: 4 punkty pomiarowe
• Sonda SOUS-VIDE: 2 punkty pomiarowe, wyposażenie opcjonalne
• Materiał komory: stal nierdzewna AISI 304
• Szyba drzwi: potrójne szkło
• Oświetlenie komory: LED w drzwiach
• Wentylatory: 4-biegowe
• System mycia: ROTOR.Klean™
• Detergent: zintegrowany pojemnik DET&Rinse™
• Łączność: Wi-Fi, USB
• Zasilanie standardowe: 380–415 V
• Faza standardowa: 3PH+N+PE
• Częstotliwość: 50/60 Hz
• Całkowita moc: 18,5 kW
• Maksymalny pobierany prąd: 26 A
• Wymagany rozmiar RCD: 32 A
• Wymagany kabel zasilający: 5G x 4 mm²
• Wtyczka: nie wliczona
• Efektywność energetyczna: 36,6 kWh/dzień
• Emisja CO₂: 0 kg CO₂/dzień
• Wlot wody: 3/4"
• Ciśnienie wody: 1,5–6 bar
• Zalecane ciśnienie wody: 2 bary
• Całkowita twardość wody: ≤ 30° dH
• Całkowita twardość wody dla obiegu pary: ≤ 8° dH
• Przyłącza: listwa zasilania zaciskowa, zacisk ekwipotencjalny, wlot wody 3/4", wejście Rotor.KLEAN™, odpływ z komory gotowania, wylot gorących spalin, podłączenie akcesoriów, wylot powietrza chłodzącego