Piec konwekcyjno-parowy Millennial Black Mask Gastro, 20× GN 1/1 – sterowany elektronicznie, elektryczny, Tecnoeka, 400V/31000W, 930x1035x(H)1900mm

Piec konwekcyjno-parowy Millennial Black Mask Gastro Tecnoeka – elektryczny piec konwekcyjno-parowy 20× GN 1/1, czarny panel dotykowy 7”, automatyczny system myjący, 400V/31000W, 930x1035x(H)1900mm

Piec konwekcyjno-parowy Millennial Black Mask Gastro 20× GN 1/1 to zaawansowany elektryczny piec konwekcyjno-parowy do gastronomii z eleganckim, czarnym panelem dotykowym 7”, który po wyłączeniu znika w otoczce drzwi. Zapewnia wysoką wydajność nawet do 300–400 dań dziennie, precyzyjną kontrolę parametrów oraz wygodę pracy w restauracjach, hotelach, stołówkach, kuchniach produkcyjnych i firmach cateringowych. Połączenie opatentowanych systemów Airflowlogic™ i Humilogic™ z automatycznym systemem myjącym czyni go niezawodnym centrum obróbki termicznej w każdej profesjonalnej kuchni.

Kluczowe cechy i funkcjonalność

Design Black Mask i profesjonalna komora Gastro

• Czarny, 7-calowy panel dotykowy Millennial Black Mask – po wyłączeniu pieca panel wizualnie znika w czarnej ramie drzwi, tworząc nowoczesny, elegancki front urządzenia.
• Grupa Black Mask Gastro – komora pieczenia z prowadnicami pod pojemniki GN 1/1, specjalnie zaprojektowana do profesjonalnej gastronomii.
• Pojemność 20× GN 1/1 – idealna dla dużych kuchni hotelowych, cateringu i stołówek przygotowujących wysokie ilości posiłków.
• Wydajność 300–400 dań dziennie – piec przystosowany do intensywnej, wielozmianowej pracy.
• 4 wentylatory z autorewersem – równomierne rozprowadzanie gorącego powietrza na wszystkich poziomach prowadnic.

Airflowlogic™ i Humilogic™ – kontrola cyrkulacji powietrza i wilgotności

• Airflowlogic™ – przeprojektowany deflektor wentylatora zapewnia najlepszą możliwą cyrkulację powietrza, gwarantując równomierne gotowanie na każdym poziomie i w każdym miejscu pojemnika GN.
• Równomierna obróbka termiczna – idealne wyniki pieczenia, zapiekania, gotowania na parze i w trybie mieszanym.
• Humilogic™ – system nawilżania z podawaniem wody z wentylatora – wysoki poziom wilgoci w komorze przy znacznie mniejszym zużyciu wody.
• Para docierająca do wnętrza potraw – lepsza soczystość, kolor i naturalny smak dań, szczególnie mięs, ryb i pieczywa.

Elektroniczne sterowanie i funkcje specjalne

• Elektroniczny, 7-calowy panel sterowania – wszystkie parametry prezentowane numerycznie lub poprzez czytelne ikony, łatwa obsługa nawet w intensywnym serwisie.
• Pre-heating – wstępne rozgrzanie komory do temperatury o 30°C wyższej niż zadana, skracające czas przygotowania pieca do pracy.
• Holding – utrzymywanie potraw w odpowiednio wysokiej temperaturze po zakończeniu cyklu gotowania.
• Cooldown – szybkie schłodzenie komory, aby rozpocząć kolejny program przy znacznie niższej temperaturze.
• Książka kucharska na 100 receptur – każda z możliwością ustawienia do 10 kolejnych kroków, co pozwala tworzyć złożone programy obróbki.
• Gotowanie z funkcją Delta T – precyzyjna kontrola różnicy temperatur między komorą a wnętrzem produktu, dla powtarzalnych rezultatów.
• 3 prędkości wentylatora – maks. 2800 obr./min, min. 1500 obr./min, z trybem normalnym, półstatycznym oraz ½ mocy dla delikatniejszych potraw.
• 10-stopniowa regulacja zaparowania – pełna kontrola poziomu wilgoci w komorze pieca.
• Regulacja temperatury w zakresie 30–270°C – szeroki zakres dla pieczenia, regeneracji, gotowania na parze i zapiekania.
• Ustawianie czasu pracy do 11 h 59 min lub praca ciągła – elastyczne dopasowanie do harmonogramu pracy kuchni.
• Opóźniony start do 24 godzin – przygotowanie pieca lub dań przed przyjściem personelu.

Automatyczny system myjący i sonda temperaturowa

• Automatyczny system myjący – standard w piecach elektrycznych Gastro i Compact, zapewnia szybkie i bezpieczne czyszczenie komory.
• 4 programy mycia – ECO, normalny, intensywny, płukanie, dopasowane do stopnia zabrudzenia komory.
• Do 30% oszczędności wody dzięki nowej głowicy myjącej – niższe koszty eksploatacji i mniejsze obciążenie środowiska.
• 1-punktowa sonda temperaturowa – dokładne określanie temperatury wewnątrz gotowanego produktu, kluczowe dla bezpieczeństwa żywności.
• Port USB – szybkie pobieranie i wgrywanie receptur oraz danych HACCP.
• Funkcje PROOFER i HOLDING CABINET – możliwość wykorzystania pieca jako komory rozrostu oraz szafy bankietowej do utrzymywania temperatury i wilgotności dań.

Bezpieczeństwo, higiena i ergonomia

• Bezpieczne drzwi z blokadą otwarcia przy 60°, 90°, 120° i 180° – zapobiegają niekontrolowanemu otwarciu i oparzeniom obsługi.
• Podwójnie przeszklone drzwi i oświetlenie LED komory – doskonała widoczność procesów gotowania bez otwierania drzwi.
• Zewnętrzna szyba chłodzona grawitacyjnie – dodatkowa ochrona personelu przed wysoką temperaturą.
• Drzwi z zawiasem po prawej stronie – możliwość zamówienia wersji z zawiasem po lewej (za dopłatą, wyłącznie z fabryki).
• Łatwe otwieranie wewnętrznej szyby drzwi – wygodne czyszczenie i utrzymanie wysokiej higieny.
• Uszczelka drzwi z grubego silikonu odpornego na wysoką temperaturę – montowana w obudowie pieca, łatwa do samodzielnej wymiany.
• Izolowana obudowa pieca – redukcja strat energii i większe bezpieczeństwo personelu kuchni.
• Rynienka pod drzwiami – zapobiega kapaniu skondensowanej pary i utrzymuje suchą podłogę przed urządzeniem.
• Komora pieca z wysokiej klasy stali nierdzewnej AISI 304 z tłoczeniami i zaokrąglonymi narożnikami – łatwiejsze czyszczenie i zachowanie higieny.
• Obudowa w całości ze stali nierdzewnej – trwałość i profesjonalny wygląd w każdej kuchni.
• Regulowane nóżki – pozwalają idealnie wypoziomować piec, co ma bezpośredni wpływ na poprawną pracę urządzenia.
• Współczynnik szczelności IPX4 – odporność na zachlapania i mycie zewnętrzne.
• Wymagane podłączenie do prądu, wody uzdatnionej i kanalizacji – pełna integracja z infrastrukturą zaplecza kuchennego.

Seria Millennial Black Mask – elastyczność konfiguracji

• Seria Millennial Black Mask – nowoczesna linia pieców konwekcyjno-parowych dostępnych w wersjach Gastro (GN 1/1) oraz Bakery (600×400 mm).
• Cztery wielkości pieców w każdej grupie – możliwość przygotowywania od 72 do 480 posiłków dziennie w zależności od modelu.
• Wersje elektryczne i gazowe – elastyczność dopasowania do instalacji w obiekcie (opisywany model to wersja elektryczna).

Dane techniczne

• Seria: Millennial Black Mask
• Marka: Tecnoeka
• Model: MKF2011BM
• Zasilanie: elektryczne
• Napięcie zasilania: 400 V
• Moc wejściowa: 31000 W
• Element grzewczy: grzałka
• Zakres temperatury pracy: 30–270 °C
• Jednostka temperatury: Celsjusz
• Stopniowanie zaparowania: 10
• Programowalny: tak
• Panel sterowania: cyfrowy, dotykowy
• Jednostka czasu: godziny
• Minutnik: 12
• Sonda temperaturowa: tak (1-punktowa)
• Podłączenie do wody: tak
• Wymagana instalacja przez elektryka: tak
• Zabezpieczenia: zabezpieczenie przed przegrzaniem, wodoodporność
• Stopień ochrony IP: IPX4
• Maksymalna pojemność: 20 tac
• Dopasowane rozmiary pojemników: GN 1/1
• Maksymalny udźwig: 4
• Ilość wentylatorów: 4
• Komory pieca: 1
• Odległość pomiędzy tacami: 66 mm
• Długość zewnętrzna: 930 mm
• Szerokość zewnętrzna: 1035 mm
• Wysokość zewnętrzna: 1900 mm
• Długość wewnętrzna komory: 710 mm
• Szerokość wewnętrzna komory: 551 mm
• Wysokość wewnętrzna komory: 1440 mm
• Materiał wnętrza komory: stal nierdzewna 18/10
• Materiały dodatkowe: podwójne szkło szyby, stal nierdzewna 18/0
• Akcesoria w zestawie: system myjący
• EAN: 8059174314156