Piec konwekcyjno-parowy Millennial Black Mask Bakery, 6× 600×400 mm – sterowany elektronicznie, gazowy, Tecnoeka, 230V/500W, 13,5kW, 850x1035x(H)951mm

Piec konwekcyjno-parowy Millennial Black Mask Bakery Tecnoeka – gazowy piec konwekcyjno-parowy 6× 600×400 mm, elektronicznie sterowany piec piekarniczo-cukierniczy z panelem dotykowym 7”, 230V/500W, moc gazowa 13,5 kW, 850x1035x(H)951mm

Piec konwekcyjno-parowy Millennial Black Mask Bakery 6× 600×400 mm to nowoczesny gazowy piec konwekcyjno-parowy do piekarni i cukierni z eleganckim, czarnym 7-calowym panelem dotykowym, który po wyłączeniu znika w otoczce drzwi. Należy do grupy Black Mask Bakery z większą komorą na blachy 600×400 mm, idealnej do wypieku pieczywa, bułek, ciast i wyrobów cukierniczych w piekarniach rzemieślniczych, cukierniach, pracowniach wypieków oraz lokalach gastronomicznych. Precyzyjne sterowanie elektroniczne, opatentowane systemy Airflowlogic™ i Humilogic™ oraz możliwość wykorzystania pieca jako komory rozrostu i szafy bankietowej czynią z tego modelu wszechstronne urządzenie do profesjonalnej obróbki termicznej.

Kluczowe cechy i funkcjonalność

Design Black Mask i komora Bakery 600×400 mm

• Czarny, 7-calowy panel dotykowy Millennial Black Mask – po wyłączeniu pieca panel wizualnie znika w czarnej ramie drzwi, podkreślając nowoczesny design urządzenia w otwartej kuchni czy pracowni cukierniczej.
• Grupa Black Mask Bakery – komora pieczenia z prowadnicami na blachy 600×400 mm, dedykowana do zastosowań piekarniczych i cukierniczych.
• Pojemność 6× 600×400 mm – idealne rozwiązanie dla piekarni i cukierni o średniej wydajności oraz pracowni wypieków w restauracjach i hotelach.
• 2 wentylatory – zapewniają równomierne rozprowadzenie gorącego powietrza w całej komorze, co przekłada się na powtarzalne efekty wypieku.

Airflowlogic™ i Humilogic™ – cyrkulacja powietrza i wilgotności

• Airflowlogic™ – przeprojektowany deflektor wentylatora poprawia cyrkulację powietrza, zapewniając równomierne gotowanie i wypiek na każdym poziomie oraz w każdym miejscu blach 600×400 mm.
• Równomierna obróbka termiczna – stabilna temperatura i przepływ powietrza gwarantują powtarzalne rezultaty przy pieczeniu pieczywa, ciast, wyrobów francuskich oraz wypieków gastronomicznych.
• Humilogic™ – system nawilżania z podawaniem wody z wentylatora – wysoki poziom wilgoci w komorze przy znacznie mniejszym zużyciu wody, co sprzyja jakości wypieków.
• Para docierająca do wnętrza produktów – lepsza struktura miękiszu, chrupiąca skórka, intensywniejszy kolor i naturalny smak pieczywa oraz wyrobów cukierniczych.

Elektroniczne sterowanie i funkcje specjalne

• Elektroniczny, dotykowy panel sterowania – wszystkie parametry i funkcje prezentowane numerycznie lub za pomocą czytelnych ikon, ułatwiają obsługę nawet mniej doświadczonemu personelowi.
• Sterowanie elektroniczne – bardzo precyzyjne ustawienie temperatury, czasu, zaparowania i trybów pracy, co jest kluczowe w profesjonalnym pieczeniu i regeneracji.
• Pre-heating – funkcja wstępnego rozgrzewania komory do temperatury o 30°C wyższej niż zadana, skracająca czas przygotowania pieca do pracy.
• Holding – utrzymywanie potraw w odpowiednio wysokiej temperaturze po zakończeniu cyklu gotowania, przydatne w czasie wydawki i bankietów.
• Cooldown – szybkie schłodzenie komory pozwala rozpocząć kolejny cykl przy znacznie niższej temperaturze, bez długich przestojów.
• Port USB – szybkie pobieranie i wgrywanie receptur oraz danych HACCP, ułatwiające standaryzację procesów w sieciach lokali.
• Proofer – funkcja wykorzystania pieca jako komory rozrostu, szczególnie przydatna przy wypieku pieczywa i drożdżówek.
• Holding Cabinet – możliwość pracy jako szafa bankietowa, utrzymująca temperaturę serwowania i odpowiednie nawilżenie dań do momentu wydania.
• Opóźniony start do 24 godzin – zaprogramowanie rozgrzania pieca lub rozpoczęcia procesu pieczenia przed przyjściem personelu.
• Książka kucharska na 100 receptur – każda z możliwością ustawienia do 10 kolejnych kroków, co ułatwia tworzenie złożonych programów wypieku i regeneracji.
• 3 prędkości wentylatora – maks. 2800 obr./min, min. 1500 obr./min, z mocą normalną, półstatyczną i ½ mocy dla delikatniejszych produktów.
• Gotowanie z funkcją Delta T – precyzyjna kontrola różnicy temperatur pomiędzy komorą a produktem, istotna przy delikatnych procesach kulinarnych.
• 10-stopniowa regulacja zaparowania – pełna kontrola nad ilością pary w komorze, kluczowa dla jakości wypieków i potraw pieczonych w trybie mieszanym.
• Regulacja temperatury 30–260°C – szeroki zakres umożliwiający pieczenie, zapiekanie, regenerację oraz gotowanie w trybie konwekcyjnym i mieszanym.
• Czas pracy do 11 h 59 min lub praca ciągła – elastyczne dopasowanie do potrzeb produkcji i trybu pracy lokalu.
• Możliwość zapisania dnia i aktualnej godziny – ułatwia zarządzanie harmonogramami pieczenia, zwłaszcza przy opóźnionym starcie.

Bezpieczeństwo, higiena i ergonomia

• Bezpieczne drzwi z blokadą otwarcia przy 60°, 90°, 120° i 180° – ograniczają ryzyko oparzeń poprzez kontrolowany ruch drzwi.
• Podwójnie przeszklone drzwi i oświetlenie LED komory – doskonała widoczność procesu pieczenia bez konieczności otwierania drzwi.
• Zewnętrzna szyba chłodzona grawitacyjnie – zwiększa bezpieczeństwo pracy personelu przy częstym użytkowaniu pieca.
• Wygodne otwieranie wewnętrznej szyby drzwi – ułatwia czyszczenie i utrzymanie wysokiej higieny.
• Uszczelka drzwi z grubego silikonu odpornego na wysoką temperaturę – montowana w obudowie pieca, łatwa do samodzielnej wymiany.
• Izolowana obudowa pieca – mniejsze straty energii oraz wyższy poziom bezpieczeństwa termicznego dla personelu.
• Rynienka pod drzwiami – zapobiega kapaniu skondensowanej pary i utrzymuje suchą podłogę przed piecem.
• Komora pieca z wysokiej klasy stali nierdzewnej AISI 304 z tłoczeniami i zaokrąglonymi narożnikami – ułatwione mycie i utrzymanie higieny.
• Obudowa ze stali nierdzewnej – trwała, odporna na intensywną eksploatację, o profesjonalnym wyglądzie.
• Stopień ochrony IPX3 dla wersji gazowej – odporność na zachlapania w wymagającym środowisku kuchennym.
• Regulowane nóżki – możliwość idealnego wypoziomowania pieca, niezbędna dla prawidłowej pracy urządzenia.
• Zabezpieczenie przed przegrzaniem – dodatkowy poziom bezpieczeństwa dla urządzenia i personelu.

Seria Millennial Black Mask – elastyczność konfiguracji i wersja gazowa

• Seria Millennial Black Mask – linia nowoczesnych pieców konwekcyjno-parowych z czarnym, dotykowym panelem sterowania, dostępnych w grupach Gastro (GN 1/1) oraz Bakery (600×400 mm).
• Cztery wielkości pieców w każdej grupie – możliwość przygotowania od 72 do 480 posiłków dziennie w zależności od wybranego modelu.
• Wersje elektryczne i gazowe – elastyczny dobór urządzenia do infrastruktury technicznej obiektu.
• Piec gazowy przystosowany fabrycznie do gazu ziemnego GZ50 (G20) – w komplecie dodatkowe dysze na gaz propan-butan oraz podłączenie do gazu 1/2”.
• Automatyczny system myjący – standard dla pieców elektrycznych Gastro i Compact, opcjonalny w wersjach gazowych, zapewnia wygodne i oszczędne mycie komory (do 30% oszczędności wody dzięki nowej głowicy myjącej).
• Wymagane podłączenie do prądu, wody uzdatnionej i kanalizacji – pełna integracja pieca z zapleczem gastronomicznym.

Dane techniczne

• Seria: Millennial Black Mask
• Marka: Tecnoeka
• Model: MKF664GBM
• Rodzaj piekarnika: gazowy
• Typ gazu: gaz naturalny (GZ50/G20), w zestawie dysze na propan-butan
• Zasilanie: 230 V
• Moc wejściowa elektryczna: 500 W
• Moc gazowa: 13,5 kW
• Element grzewczy: palnik gazowy
• Zakres temperatury pracy: 30–260°C
• Jednostka temperatury: Celsjusz
• Stopniowanie zaparowania: 10
• Jednostka stopniowania: °C
• Programowalny: tak
• Panel sterowania: cyfrowy, dotykowy
• Jednostka czasu: godziny
• Minutnik: 12
• Sonda temperaturowa: nie
• Podłączenie do wody: tak
• Zabezpieczenie: zabezpieczenie przed przegrzaniem
• Stopień ochrony IP: IPX3
• Maksymalna pojemność: 6 tac
• Jednostka pojemności: tace 600×400 mm
• Maksymalny udźwig: 4
• Ilość wentylatorów: 2
• Komory pieca: 1
• Ilość komór: 1
• Odległość pomiędzy tacami: 80 mm
• Długość zewnętrzna: 850 mm
• Szerokość zewnętrzna: 1035 mm
• Wysokość zewnętrzna: 951 mm
• Długość wewnętrzna komory: 710 mm
• Szerokość wewnętrzna komory: 551 mm
• Wysokość wewnętrzna komory: 575 mm
• Materiał wnętrza komory: stal nierdzewna 18/10
• Materiały dodatkowe: podwójne szkło szyby, stal nierdzewna
• Długość przewodu: 1600 mm
• Materiały obudowy: stal nierdzewna
• EAN: 8059174314781
• Ilość w opakowaniu: 1
• GS1 packed per: 1