Piec konwekcyjno-parowy Millennial Black Mask Bakery, 4× 600×400 mm – sterowany elektronicznie, elektryczny, Tecnoeka, 400V/7800W, 850x1035x(H)700mm

Piec konwekcyjno-parowy Millennial Black Mask Bakery Tecnoeka – elektryczny piec konwekcyjno-parowy 4× 600×400 mm, sterowany elektronicznie, piec piekarniczo-cukierniczy z panelem dotykowym 7”, 1 wentylator z autorewersem, 400V/7800W, 850x1035x(H)700mm

Piec konwekcyjno-parowy Millennial Black Mask Bakery 4× 600×400 mm to kompaktowy elektryczny piec konwekcyjno-parowy do piekarni i cukierni, zaprojektowany do równomiernego pieczenia na blachach 600×400 mm. Łączy kolorowy, 7-calowy panel dotykowy z precyzyjnym sterowaniem elektronicznym, zoptymalizowaną komorą na 4 blachy i opatentowanymi systemami Airflowlogic™ oraz Humilogic™. Wydajność na poziomie 72–100 dań dziennie sprawia, że sprawdzi się w piekarniach rzemieślniczych, cukierniach, pracowniach wypieków, hotelach i lokalach gastronomicznych, gdzie liczy się powtarzalna jakość i wysoka efektywność pracy.

Kluczowe cechy i funkcjonalność

Design Black Mask Bakery i komora 600×400 mm

• Obudowa i komora ze stali nierdzewnej AISI 304 – tłoczona komora z zaokrąglonymi narożnikami ułatwia czyszczenie i utrzymanie wysokiego standardu higieny w pracowni piekarniczo-cukierniczej.
• Komora na 4 blachy 600×400 mm – idealna do wypieku pieczywa, bułek, ciast, wyrobów francuskich oraz produktów mrożonych w profesjonalnej cukierni lub piekarni.
• Wydajność 72–100 dań/dzień – odpowiednia dla małych i średnich zakładów, lokali hotelowych oraz punktów gastronomicznych obsługujących stały ruch gości.
• Szerokość 1035 mm i wysokość 700 mm – proporcje ułatwiają zabudowę pieca w linii z innymi urządzeniami oraz pracę przy załadunku i rozładunku blach.
• Drzwi przeszklone, 2-warstwowe, wentylowane grawitacyjnie – zapewniają doskonałą widoczność komory bez otwierania pieca, wspierając kontrolę procesu wypieku.
• Blokada drzwi przy 60°, 90°, 120° i 180° – zwiększa bezpieczeństwo obsługi, ograniczając ryzyko niekontrolowanego otwarcia drzwi i oparzeń.
• Taca ociekowa na skropliny w drzwiach – odprowadza kondensat, pomagając utrzymać czystość i suchość strefy pracy przed piecem.
• Regulowane nóżki – umożliwiają idealne wypoziomowanie pieca, co wpływa na równomierne rozprowadzenie ciepła i poprawną pracę urządzenia.

Airflowlogic™ i Humilogic™ – cyrkulacja powietrza i wilgotności

• 1 wentylator z autorewersem – automatyczna zmiana kierunku obrotów zapewnia równomierne rozprowadzenie gorącego powietrza na każdym poziomie prowadnic.
• Airflowlogic™ – przeprojektowany deflektor wentylatora poprawia cyrkulację powietrza, gwarantując powtarzalne rezultaty pieczenia na całej powierzchni blach 600×400 mm.
• Humilogic™ – system nawilżania z podawaniem wody z wentylatora – wysoki poziom wilgotności przy znacznie mniejszym zużyciu wody, co wpływa na strukturę miękiszu, skórkę i wygląd wypieków.
• Wytwarzanie pary przez bezpośredni natrysk wody – 10-stopniowa regulacja zaparowania (0–100%) sterowana elektronicznie pozwala precyzyjnie dopasować wilgotność do rodzaju produktu.

Elektroniczne sterowanie i funkcje specjalne

• Elektroniczny, 7-calowy, dotykowy panel sterowania – wszystkie parametry i funkcje prezentowane numerycznie lub za pomocą czytelnych ikon, co ułatwia obsługę nawet przy intensywnym obciążeniu.
• Sterowanie elektroniczne – bardzo precyzyjne ustawienie temperatury, czasu, stopnia zaparowania oraz trybu pracy pieca.
• Pre-heating – wstępne rozgrzanie komory do temperatury o 30°C wyższej niż zadana, aby szybciej przygotować piec do załadunku produktów.
• Holding – utrzymywanie gotowych dań w odpowiednio wysokiej temperaturze bezpośrednio po zakończeniu cyklu gotowania lub pieczenia.
• Cooldown – szybkie schładzanie komory przed kolejnym cyklem, wymagającym niższej temperatury.
• Proofer – możliwość wykorzystania pieca jako komory rozrostu, szczególnie przydatna w piekarniach i cukierniach.
• Holding Cabinet – funkcja szafy bankietowej, utrzymująca temperaturę serwowania i odpowiednią wilgotność dań do momentu wydania.
• Gotowanie z wykorzystaniem funkcji Delta T – praca z sondą temperatury, przy stałej różnicy między temperaturą wewnątrz produktu a temperaturą komory, co pozwala chronić delikatne produkty przed zbyt intensywną obróbką termiczną.
• Książka kucharska na 100 receptur – każda z możliwością ustawienia do 10 kolejnych kroków, co ułatwia tworzenie i powtarzanie złożonych procesów wypieku.
• 3 prędkości wentylatora – zakres od ok. 1500 do 2800 obr./min, z trybem normalnym, półstatycznym i ½ mocy, pozwala dopasować moc nawiewu do rodzaju wypieków.
• 10-stopniowa regulacja zaparowania – pełna kontrola nad ilością pary w komorze dla doskonałych efektów pieczenia w trybie konwekcyjnym, parowym i combi.
• Regulacja temperatury w zakresie 30–270°C – szeroki zakres umożliwia pieczenie, zapiekanie, gotowanie na parze i regenerację potraw.
• Ustawianie czasu pracy do 11 h 59 min lub praca ciągła – dostosowanie do długich procesów wypiekowych i serwisu.
• Opóźniony start pieca do 24 godzin – pozwala zaplanować rozgrzanie lub start programu jeszcze przed przyjściem personelu.
• Możliwość zapisania dnia i aktualnej godziny – ułatwia planowanie pracy urządzenia i kontrolę cykli.
• Port USB – szybkie pobieranie i wgrywanie receptur oraz danych HACCP, szczególnie przydatne w sieciach lokali.

Bezpieczeństwo, higiena i ergonomia

• Bezpieczne drzwi z blokadą przy 60°, 90°, 120° i 180° – chronią obsługę przed niekontrolowanym ruchem drzwi i ryzykiem oparzeń.
• Podwójnie przeszklone drzwi komory – poprawiają izolację termiczną, a jednocześnie zapewniają dobrą widoczność wewnątrz pieca.
• Zewnętrzna szyba chłodzona grawitacyjnie – zwiększa komfort i bezpieczeństwo pracy personelu.
• Uszczelka drzwi z grubego silikonu odpornego na wysoką temperaturę – montowana w obudowie pieca, łatwa do samodzielnej wymiany.
• Izolowana obudowa pieca – zmniejsza straty energii i podnosi bezpieczeństwo w kuchni.
• Rynienka pod drzwiami – zapobiega kapaniu skondensowanej pary i pomaga utrzymać suchą podłogę przed urządzeniem.
• Współczynnik szczelności IPX4 – odporność na zachlapania, przystosowanie do wymagającego środowiska profesjonalnej kuchni.
• Zabezpieczenie przed przegrzaniem oraz wodoodporność – dodatkowa ochrona urządzenia oraz bezpieczeństwo użytkowników.
• Wymagane podłączenie do prądu, wody uzdatnionej i kanalizacji – pełna integracja z infrastrukturą zaplecza gastronomicznego.

Seria Millennial Black Mask Bakery – konfiguracje i zastosowanie

• Seria Millennial Black Mask – nowoczesna linia pieców konwekcyjno-parowych z czarnym, 7-calowym, dotykowym panelem sterowania, wyróżniająca się eleganckim frontem, w którym panel „znika” po wyłączeniu urządzenia.
• Grupa Black Mask Bakery – przeznaczona do cukiernictwa i piekarnictwa, wyposażona w prowadnice na blachy 600×400 mm.
• Cztery wielkości pieców w każdej grupie – możliwość przygotowania od 72 do 480 posiłków dziennie w zależności od modelu, co ułatwia dobranie pieca do skali działalności.
• Piece dostępne w wersjach elektrycznych i gazowych – elastyczne dopasowanie konfiguracji pieca do instalacji w obiekcie.
• Opcja montażu na podstawie – do modelu 4× 600×400 mm rekomendowana jest podstawa o kodzie 229538, pozwalająca stworzyć ergonomiczną strefę pieczenia.

Dane techniczne

• Seria: Millennial Black Mask
• Marka: Tecnoeka
• Model: MKF464BM
• Rodzaj piekarnika: elektryczny
• Zasilanie: 400 V
• Moc wejściowa: 7800 W
• Element grzewczy: grzałka
• Zakres temperatury pracy: 30–270°C
• Jednostka temperatury: Celsjusz
• Stopniowanie zaparowania: 10
• Programowalny: tak
• Panel sterowania: cyfrowy, dotykowy
• Jednostka czasu: godziny
• Minutnik: 12
• Sonda: nie
• Podłączenie do wody: tak
• Wymagana instalacja przez elektryka: tak
• Zabezpieczenie: zabezpieczenie przed przegrzaniem, wodoodporność
• Stopień ochrony IP: IPX4
• Maksymalna pojemność: 4 tace
• Jednostka pojemności: tace
• Dopasowane rozmiary: blachy 600×400 mm
• Maksymalny udźwig: 4
• Ilość wentylatorów: 1
• Komory pieca: 1
• Odległość pomiędzy tacami: 80 mm
• Długość zewnętrzna: 850 mm
• Szerokość zewnętrzna: 1035 mm
• Wysokość zewnętrzna: 700 mm
• Długość wewnętrzna komory: 710 mm
• Szerokość wewnętrzna komory: 551 mm
• Wysokość wewnętrzna komory: 425 mm
• Materiał wnętrza komory: stal nierdzewna 18/10
• Materiały dodatkowe: podwójne szkło szyby, stal nierdzewna 18/0
• Materiały obudowy: stal nierdzewna
• EAN: 8059174314477
• Ilość w opakowaniu: 1